Schweinemedaillons mit pikanter Kürbiskernkruste

Karotten in den Varoma-Behälter geben und mit ½ EL Olivenöl und 1 TL Honig beträufeln, salzen und pfeffern und alles vermengen.

700 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit einen Bogen Backpapier auf die Form des Einlegebodens zurechtschneiden, in den Varoma-Einlegeboden geben und dabei darauf achten, dass genügend seitliche Garschlitze frei bleiben. Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden und in den vorbereiteten Varoma-Einlegeboden geben. Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft, Kürbiskernöl und 1 EL Butter in die Schüssel zu den zerkleinerten Kürbiskernen/Semmelbröseln geben und alles mischen (am besten mit den Händen formen). Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und dann die Medaillons jeweils mit der Kürbis-Masse bedecken.

Tipp: Wenn Du die Medaillons lieber knuspriger magst, kannst Du sie auch in einer Pfanne auf beiden Seiten ca. 2 Min. scharf anbraten.

Varoma abnehmen, Varoma-Einlegeboden mit dem Schweinefilet in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen, wieder aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In den letzten 10 Min. 1 EL Öl in einer große Pfanne erhitzen, Schnupfnudeln zugeben und ca. 5 Min. knusprig braten. Varoma vorsichtig abnehmen.