Schweinemedaillons in Sahnesoße

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen aus 75 ml [100 ml | 150 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Rinderbrühe eine Brühe herstellen.

Erst 10 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit die Medaillons braten.

Schweinefilets in 4 [6 | 8] Stücke schneiden. Medaillons etwas flach drücken und salzen* und pfeffern*.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen, Schweinemedaillons 1 – 2 Min. je Seite goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Hitze der Pfanne reduzieren und Pfanne mit Kochsahne und Rinderbrühe ablöschen. Senf ebenfalls zugeben und Soße unter Rühren aufkochen lassen.

Medaillons wieder in die Pfanne zur Soße geben und weitere 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Medaillons in der Mitte nicht mehr rosa sind und die Soße leicht angedickt ist.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Falls Du die Soße noch dicker haben möchtest, nimm die Medaillons aus der Soße und lasse sie für weitere ca. 2 Min. einkochen. 

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Bohnen und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Basilikumpaste vermischen.

Gemüse nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.