Schweinemedaillons mit cremiger Rhabarbersoße,
dazu Salbei-Hasselback-Kartoffeln (Thermomix)- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
Hasselback-Kartoffeln und Schweinemedaillons – so weit, so klassisch! Heute reichen wir dazu eine neue, kreative Komposition aus Rhabarber und Staudensellerie in einer cremigen Soße. Überrasche Deine Geschmacksnerven und lass es Dir schmecken!
Zutaten
2 Zweig
Salbei
3 Zweig
Petersilie
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
3 Stück
Rhabarber
2 Stück
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie.)
75 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Schweinefilet
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Stück
Essig*
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vorheizen.
Salbei in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 hacken, umfüllen und zur Seite stellen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen. Für die Hasselback-Kartoffeln: Kartoffeln mehrfach quer im Abstand von 1 – 2 mm so weit einschneiden, dass sie nicht auseinanderfallen.
Tipp: Das gelingt am besten, wenn hinter der Kartoffel ein Kochlöffelstiel liegt, sodass Du sie nicht ganz durchschneiden kannst.
Die vorbereiteten Kartoffeln auf dem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf jede Kartoffel ein wenig Butter geben, mit gehacktem Salbei und etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Dann für ca. 30 Min. in den Backofen geben, bis sie schön braun gebacken sind. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
Hälfte des Rhabarbers, Sellerie, 1 EL Butter, 50 g Zucker, 45 g Essig, 100 g Wasser und 75 g Schmand in den Mixtopf geben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Ein feuchtes Backpapier in den Varoma-Einlegeboden legen und dabei einige Garschlitze frei lassen. Schweinefilet und die andere Hälfte des Rhabarbers in den vorbereiteten Varoma-Einlegeboden geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen.
Messbecher einsetzen und 20 Sek./Stufe 6 pürieren. Hasselback- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Rhabarber- Soße daneben geben. Schweinemedaillons mit restlichem Rhabarber darauf anrichten, alles mit Petersilie bestreuen und genießen!
