Seelachs in Knusperhülle
mit buntem Gemüsestampf- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- Weizen
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
200 g
Seelachs
(Enthält: Fisch.)
400 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Porree
2 Stück
Karotte
10 g
Dill/Petersilie
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
50 g
Pankomehl
(Enthält: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen.)
2 g
Paprikapulver, edelsüß
(Enthält: Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm Stücke schneiden.
Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.
Porree hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Schüssel Senf, Mayonnaise, Paprikapulver und Salz* verrühren.
Fischfilets vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist.
Danach Pankomehl in die Schüssel geben und den Fisch rundherum damit panieren.
Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwas vom restlichen Panko aus der Schüssel vorsichtig auf die Filets verteilen und andrücken. Nach Belieben mit einigen Tropfen Öl* beträufeln.
Fisch auf der mittleren Schiene ca. 12 – 14 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Kräuter fein hacken.
Saure Sahne, bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL], in eine kleine Schüssel geben, mit gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen.
Gemüse zusammen mit der restlichen sauren Sahne und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüsestampf, Fisch und Dip auf Tellern anrichten und genießen.
Guten Appetit!
