Sommersalat mit Balsamico-Pflaumen
Ricotta-Nockerln, Rucola und Knoblauch-Ciabatta
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Ricotta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Kerbel/Schnittlauch
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Salatherz (Romana)
2 Stück
Pflaumen
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 g
Rucola
1 Stück
Gurke
125 g
Kirschtomaten
150 g
Ciabatta-Brötchen
(Enthält Roggen, Weizen.)
1 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbel mit den Stielen fein hacken. In einer kleinen Schüssel Ricotta mit Zitronenschale und gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gurke nach Belieben schälen und Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die harten Stiele vom Rucola abschneiden und Rucola einmal durchschneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel Joghurt mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatstreifen, Gurken, Kirschtomaten und Rucola hineingeben und vermengen. Pflaumen halbieren, entsteinen und Pflaumenhälften in dünne Spalten schneiden.
Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Ciabattabrötchen aufschneiden und mit dem Knoblauchöl bestreichen. In einer großen Pfanne die Ciabattabrötchen bei mittelhoher Hitze portionsweise 1 – 2 Min. von jeder Seite anrösten. Herausnehmen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und Pflaumenspalten darin für 1 – 2 Min. anbraten. Mit Balsamico-Crème, Saft aus 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Pflaumen weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat auf Teller verteilen. Aus der Ricottamasse mit zwei Löffeln 6 [9 | 12] Nocken formen und auf den Salat legen. Pflaumen dazwischen verteilen. Mit Knoblauch-Ciabatta und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!