Spinatknödel mit Käse-Sahne-Soße

Karotten, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Honig und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sahne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und Karottensalat in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Zwiebel abziehen und ein Viertel davon abschneiden. Zwiebelviertel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

50 g Wasser*, restliche Kochsahne, Gemüsebrühpulver, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Muskatgewürz in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen restliche Zwiebel halbieren, in feine Halbringe schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebel-Halbringe in einer großen Schüssel mit Mehl und 1 Prise Salz vermengen, dabei die einzelnen Zwiebelstreifen voneinander lösen. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben (überschüssiges Mehl dabei in der Schüssel lassen) und bei mittlerer Hitze langsam unter gelegentlichem Rühren 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig werden.

Nach der Soßen-Kochzeit geriebenen Käse und die Hälfte der Schnittlauchröllchen in den Mixtopf zugeben und 2 Min./95° C/Stufe 2 vermischen. Soße anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatknödel und Brokkoli nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen.