Süßkartoffel-Quesadillas mit Bohnenmus

Koriander und Petersilie getrennt voneinander in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Petersilie und restliche Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Die Hälfte der Limette auspressen.

Tomate vierteln und mit 5 g Limettensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen  und mit kaltem Wasser abspülen.

Die Hälfte der Bohnen, 5 g Limettensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf  geben, und 5 Sek./Stufe 6 pürieren.

Mit dem Spatel nach unten schieben, nochmals 5 Sek./Stufe 6 zu einer Crème pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Chili (scharf!) halbieren, entkernen, Chilihälften in 2 cm große Stücke schneiden, mit Koriander in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit 5 g Limettensaft, Tabasco® Sauce, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 5 zu einer Crème pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Bohnenmusauf eine Hälfte des Tortilla-Wraps streichen und Avocadocrème auf die andere geben.

Gebackene Süßkartoffelscheiben und Zwiebelspalten auf das Bohnenmus geben, etwas Cheddar darauf verteilen und zuklappen.

TIPP: Verwende nur die Hälfte des Cheddars, der Rest wird noch benötigt.

Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren. Quesadillas 3 – 4 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.