Aprikosen-Couscous

Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Messbecherdeckel eingesetzt lassen und 5 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 rösten. Während die Mandeln rösten, rote Zwiebel abziehen und halbieren und die Blätter der Petersilie abzupfen. Mandeln umfüllen und zur Seite stellen.

Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Eine Hälfte der Zwiebel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurkenhälften grob schneiden, zugeben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Sahnejoghurt und etwas Salz und Pfeffer zugeben, 15 Sek./reverse/Stufe 3 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und kaltstellen. Mixtopf spülen und trocknen.

Aprikosen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 250 g Wasser und 1 TL Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen: Couscous, 1 TL Butter und 1 EL Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit der heißen Brühe übergießen. Schüssel abdecken und 5 – 10 Min. ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Champignonviertel darin ca. 2 Min. unter Wenden anbraten.