Asiatisches Risotto mit Buchenpilzen

Name: Asiatisches Risotto mit Buchenpilzen Mit Koriander-Pesto
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 10 ml Sojasoße; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Shimeji; 10 g Koriander; 1 Stück Karotte; 20 g geriebener Hartkäse; 150 g Baby Pak Choi; 150 g Risottoreis; 1 Stück Frühlingszwiebel; ½ Stück rote Chilischote; 10 g Cashewkerne; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Öl; Stück Gemüsebrühe

Mit Koriander-Pesto

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Heute gibt es für Dich den italienischen Klassiker Risotto im fernöstlichen Gewand. Mit Buchenpilze, Sojasauce und Koriander schmeckt es mindestens genauso gut! Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•scharf

•Thermomix übernimmt alles

•Vegetarisch

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

10 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Shimeji

10 g

Koriander

1 Stück

Karotte

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

150 g

Baby Pak Choi

150 g

Risottoreis

1 Stück

Frühlingszwiebel

½ Stück

rote Chilischote

10 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2297 kJ

Energie (kcal)549 kcal

Fett17 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker10 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß19 g

Salz3 g

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Waserkocher erhitzen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel voneinander trennen, den weißen Teil in grobe und den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Buchenpilze vom Wurzelballen trennen. Karotte schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pak Choi vierteln. Chili in feine Ringe schneiden. Blätter vom Koriander abzupfen. Hartkäse und Koriander in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Die Hälfte des geriebenen Hartkäses, ½ der Cashewkerne, 40 g Wasser, 25 g Olivenöl, nach Geschmack Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 7 zu einem cremigen Pesto verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Knoblauch und weiße Frühlingszwiebelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g Ölivenöl zugeben und 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 400 g flüssige Gemüsebrühe zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen und 12 – 13 Min./100 °C//Stufe 1 garen. Währenddessen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Karottenscheiben und Pak-Choi-Viertel darin ca. 5 Min. blanchieren. Durch den Varoma Behälter abgießen. Risotto in eine große Schüssel geben und warmhalten. Mixtopf spülen und trocknen. 15 g Öl, Chiliringe (Vorsicht: scharf!) und Buchenpilze in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C//Stufe 1 dünsten. Sojasoße, Karottenscheiben und Pak-Choi-Viertel in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse-on-off:/Stufe 1 garen. Anschließend in die Schüssel mit dem Risotto geben, die andere Hälfte des Hartkäses dazugeben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Risotto auf tiefe Teller verteilen, Pesto darauf verteilen, mit restlichen Cashewkernen, Chiliringen und Frühlingszwiebelgrün garnieren und genießen.