Bio Rinderhüftsteak mit Chimichurri & Kampot-Pfeffer

Kartoffeln nach der Kochzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese nicht mehr kochend heiß sind. Kartoffeln abtropfen lassen und in einer großen Schüssel zusammen mit Hartkäse,  „Hello Patatas“ und einer Prise Salz* vermengen.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 18 – 20 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Tomaten in die Auflaufform geben. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 Prise Salz* vermengen, in den letzten 10 Min. mit in den Ofen geben und backen, bis die Tomaten leicht aufgeplatzt sind.

Währenddessen die Steaks braten.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteak zugeben und auf jeder Seite 3 – 4 Min. für rare, 4 – 5 Min. für medium und 5 – 6 Min. für well-done anbraten.

In der letzten Minute der Steak-Bratzeit, diese nach Belieben mit Kampot-Pfeffer würzen.

Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie einwickeln und mind. 10 Min., oder bis zum Anschneiden ruhen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Inneren in den Mixtopf auskratzen.

20 g [30 g | 40 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 10 g [15 g | 20 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren.