Deftiger Schweinebraten mit Senfkruste

Name: Deftiger Schweinebraten mit Senfkruste gebackenem Kürbisgemüse und Sauerkirschsoße
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Kürbis (Hokkaido); 2 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; ½ Stück Zitrone, gewachst; 12 ml Balsamicocreme; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 17 g körniger Senf; 10 g Kürbiskerne; 10 g Petersilie; 10 g Schnittlauch; 1 Stück Apfel; 25 g Kirschkonfitüre; 360 g Schweinebraten; Öl; nach Geschmack Pfeffer*; nach Geschmack Salz; Hühnerbrühe

gebackenem Kürbisgemüse und Sauerkirschsoße

3.9

(52)

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Heute bringen wir Dir mit unserer Idee des Monats ein echtes Festmahl auf den Tisch: Ein saftiger Schweinebraten aus dem Ofen! Dazu gibt es ein herbstliches Ensemble aus saisonalem Hokkaido-Kürbis, knackigen Äpfeln und gerösteten Kürbiskernen. Getoppt wird das Ganze dann noch mit einer selbst gemachten Bratensoße und süßer Kirschkonfitüre. Lass es dir schmecken!

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kürbis (Hokkaido)

2 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

Zitrone, gewachst

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

10 g

Kürbiskerne

10 g

Petersilie

10 g

Schnittlauch

1 Stück

Apfel

25 g

Kirschkonfitüre

360 g

Schweinebraten

Was Du zu Hause haben solltest

Öl

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz

Hühnerbrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2828 kJ

Energie (kcal)676 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate67 g

davon Zucker27 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiß39 g

Salz1 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Auflaufform, Backpapier, ein Backblech, 1 große Pfanne und 1 kleine Schüssel.

Knoblauch und rote Zwiebel abziehen.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Zwiebeln grob würfeln und den Rest in feine Streifen schneiden.

Schwarte vom Schweinebraten quer und längs einschneiden, so dass ein Schachbrettmuster entsteht.

Anschließend rundherum salzen* und pfeffern* und mit körnigen Senf einreiben.

Tipp: Versuche nur die Schwarte einzuschneiden und nicht das Fleisch.

Heiße Hühnerbrühe* vorbereiten.

Schweinebraten mit der Schwarte nach unten in eine Auflaufform geben.

Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben daneben verteilen und alles mit der vorbereiteten Brühe übergießen.

Schweinebraten für 70 Min. im Backofen backen, dabei nach 30 Min. den Braten wenden.

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Kürbishälften in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Ungeschälte Kartoffeln halbieren.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften in Spalten schneiden.

Kartoffelhälften, Kürbis- und Apfelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und ca. 45 Min. backen.

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. brösten, bis sie fein duften.

Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Zitronenschale abreiben. Zitrone halbieren.

Petersilienblätter fein hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.

In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen, Kürbiskerne, Zitronenabrieb, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Backofen auf Grillfunkion stellen.