Deftiger Schweinebraten mit Senfkruste

Schwarte vom Schweinebraten so einschneiden, dass ein Schachbrettmuster entsteht.

Fleisch salzen* und pfeffern* und mit körnigen Senf einreiben. 

Braten in den Varoma-Behälter legen und Varoma verschließen.

Wasser* und Hühnerbrühpaste* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 55 Min.[65 Min.|75 Min.]/Varoma/Stufe 1 garen und währenddessen das Gemüse vorbereiten.

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Kürbishälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. 

Kartoffeln halbieren. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften in Spalten schneiden.

Kartoffelhälften, Kürbis- und Apfelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mischen.

Erst 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit das Backblech auf die untere Schiene in den Backofen geben.

Varoma abnehmen und vorsichtig (heiß!) öffnen. Schweinebraten mit der Schwarte nach oben in eine Auflaufform setzen und ein wenig heiße Garflüssigkeit dazu gießen.

Braten auf der obersten Schiene 20 Min. backen, bis die Kruste knusprig ist.

Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren und beides in den Mixtopf geben.

5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Danach Balsamico-Crème, Garflüssigkeit*\ (siehe Zutatenliste) und Kirschkonfitüre in den Mixtopf zugeben.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 50 Sek./Stufe 5-7-9-10 schrittweise ansteigend pürieren.