Doppelt Holzfällersteak vom Weiderind

Kräuter getrennt voneinander fein hacken

Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Drei Viertel der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Restliche Zwiebel kleinwürfeln.

In einer großen Schüssel Hälfte Senf, Zwiebelwürfel, Dill, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Gurkenscheiben unter das Dressing heben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

In einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* und etwas Salz* vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen.

In einer großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln 5 – 7  goldbraun braten. 
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen*.

Tipp: Keine Sorge wegen der großen Menge Öl. Die Zwiebeln saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt. 

In der großen Schüssel aus Schritt 2 Steaks mit „Hello Paprika“, restlichem Thymian, Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen.

Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. 

Pfanneninhalt mit restlichem Senf, Demi-glace und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen und 1 Min. einköcheln lassen. 

Soße mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* und Petersilie verfeinern und mit Pfeffer* abschmecken.