Fischfilet nach Art Bordelaise
mit Kartoffelstampf und Karotten-Apfel-Salat- Fisch
- Weizen
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Zutaten
250 g
Seelachs ohne Haut
(Enthält: Fisch.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Apfel
1 Stück
Karotte
1 Stück
Schalotte
10 g
Dill/Petersilie
1 Stück
Knoblauchzehe
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
100 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Milch
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill und Petersilie fein hacken.
Schalotte sehr fein hacken.
Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.
Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.
Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.
Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.
Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.
Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren. Karotte und Apfel in die Schüssel geben und untermischen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restliches Joghurt und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.
Gebackenen Fisch auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Karotten-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
