Gefüllte Putenröllchen mit Tomaten-Schmand-Soße
und Kartoffel-Bohnen-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
Weil wir es lieben klassische Gerichte abzuwandeln, gibt es heute die gefüllte Variante des Putenbrustfilets mit einer cremigen Tomaten-Schmand-Soße. Dazu passt wunderbar ein leckerer Karto ffel-Bohnen-Salat. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Putenbrustfilet
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
100 g
grüne Bohnen
1 Stück
Tomaten
10 g
Petersilie
75 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauch
1 g
Getrocknetes Bohnenkraut
4 Stück
Zahnstocher
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Olivenöl
Stück
Essig*
Stück
Gemüsebrühe
Kochutensilien
Zubereitung
Putenbrustfilets aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft ) vorheizen. In einem großen Topf ungeschälte Karto ffeln mit Salzwasser bedecken, einmal aufkochen lassen, dann 15 – 20 Min. weiterköcheln lassen. Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. In den letzten 8 Min. der Garzeit die Bohnen dazugeben. Karto ffeln und Bohnen nach der Garzeit in ein Sieb abgießen.
Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen, längs tief einschneiden und aufklappen. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden. Für die Füllung in einer Schüssel Petersilie und Häl fte der Tomatenwürfel mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1 EL von der Füllung auf einem Putenfilet verteilen, dieses zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen, Putenröllchen darin ca. 2 Min. je Seite anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 10 Min. im Backofen garen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. In einem kleinen Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen, beides darin glasig andünsten. Bohnen und Bohnenkraut zufügen und alles für 2 Min. braten. Dann vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Karto ffeln vierteln und in eine Salatschüssel geben. Restliche Tomatenwürfel, Bohnenmischung, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig zugeben und mit Salz und Pfe ffer würzen.
Heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Die restliche Füllung in der Pfanne erhitzen, Brühe nach und nach zufügen und einkochen lassen.
Putenröllchen in Scheiben schneiden, mit Karto ffel-Bohnen-Salat auf Tellern anrichten, Tomaten-Schmand-Soße verteilen und genießen.
