Hähnchen-Kokos-Curry

Name: Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl und Karottenreis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 100 g Jasminreis; 1 Stück Blumenkohl; 1 Stück rote Paprika; 2 Stück Hähnchenbrust; 1 Teelöffel gelbe Currypaste; 150 ml Kokosmilch; Salz; Öl; Pfeffer*; Butter

mit Blumenkohl und Karottenreis

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Ein Hauch Asien auf Deinem Teller! Inspiriert von der bunten, asiatischen (Ess-)Kultur haben wir dieses farbenfrohe Hähnchen-Curry kreiert. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, Reis, cremiger Kokosnussmilch und frischem Gemüse sorgt für ein einzigartig leckeres Geschmackserlebnis. Lass Dir dieses kalorienarme, proteinreiche, glutenfreie und ballaststoffreiche Gericht schmecken.

Tags:

ballaststoffreich

•Mal was anderes

•Ohne Weizen

•High Protein

•Zeit sparen

Allergenen:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

100 g

Jasminreis

1 Stück

Blumenkohl

1 Stück

rote Paprika

2 Stück

Hähnchenbrust

1 Teelöffel

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

150 ml

Kokosmilch

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Öl

Pfeffer*

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2741 kJ

Energie (kcal)655 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe13 g

Eiweiß48 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Sieb

•Wasserkocher

•Große Pfanne

Zubereitung

Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel) und 1 große Pfanne.

Karotte schälen und grob raspeln. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser solange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 250 ml [500 ml] heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis und Karottenraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

Blumenkohl in Röschen aufteilen. Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Hähnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erwärmen, Hähnchenbruststreifen darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, dann etwas salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [2 EL] Butter erwärmen, Blumenkohlröschen, Paprikastreifen und gelbe Currypaste (Vorsicht: scharf!) dazugeben und 2 – 3 Min. unter Rühren anbraten.

Angebratene Hähnchenbruststreifen zufügen, mit Kokosmilch und 50 ml [100 ml] heißem Wasser ablöschen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach der Ziehzeit Karottenreis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Hähnchen-Kokos-Curry dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!