Asiatisch glasierter Seelachs auf Sesamreis
dazu Karottensalat und Sweet-Chili-Dip- Soja
- Weizen
- Sesamsamen
- Eier
- Senf
- Fisch
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
15 g
Ingwer
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen)
150 g
Jasminreis
20 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen)
1 Stück
Frühlingszwiebel
34 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf)
2 Stück
Karotte
8 g
Maisstärke
1 Stück
Knoblauchzehe
250 g
Seelachs
(Enthält: Fisch)
50 g
Sweet-Chili-Soße
(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite)
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
300 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Karotten schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Danach in eine große Schüssel umfüllen. Hälfte [drei Viertel | ganzen] des Ingwers schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasauce, Hälfte der Sweet-Chili-Soße, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Pfeffer* zugeben. Alles 10 Sek./Stufe 5 zu einer Soße vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Hälfte des Sesamöls zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Karottensalat in die Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln nach der Dünstzeit zum Reis in den Gareinsatz geben. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit der restlichen Sweet-Chili-Soße zu einem Dip verrühren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Mayo-Dip zum Karottensalat in die Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen, zu duften. Sesam aus der Pfanne nehmen und auf den Karottensalat und die Soße aufteilen.
Maisstärke in eine große Schüssel geben. Fischfilets in 3 cm große Stücke schneiden. Filetstücke in die Maisstärke geben und vermengen, sodass alle Seiten ummantelt sind. Tipp: Achte darauf, dass der Fisch vorher trocken ist. So hält die Stärke besser. In der großen Pfanne restliches Sesamöl erhitzen und die Filetstücke darin 4 – 5 Min. rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Vorbereitete Soße hinzugeben. Pfanne von der Hitze nehmen und umrühren, bis die Soße eindickt.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis mit einer Gabel auflockern und auf dem Teller verteilen. Karottensalat und glasierte Fischfilets dazu servieren und mit dem Mayo-Dip genießen. Guten Appetit!
