Kartoffelpuffer nach Lachs- und Bagels-Art
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Kartoffelpuffer nach Lachs- und Bagels-Art

Kartoffelpuffer nach Lachs- und Bagels-Art

getoppt mit Kresse und Schwarzkümmel

Allergenen:
Fisch
•Milch (einschließlich Laktose)
•Senf
•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Premium Räucherlachs in Scheiben

(Enthält Fisch.)

4 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Avocado

2 g

Schwarzkümmel

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

20 g

grüne Kresse

100 g

Crème fraîche, Bio

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

17 g

körniger Senf

(Enthält Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)

10 g

Schnittlauch

1 Stück

rote Zwiebel

6 g

Maisstärke

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält Sellerie.)

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

2.5 Esslöffel

Mehl

½ Teelöffel

Salz

3 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

1 Esslöffel

Zucker

50 ml

Weißweinessig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4286 kJ
Energie (kcal)1024 kcal
Fett59.6 g
davon gesättigte Fettsäuren14.7 g
Kohlenhydrate81 g
davon Zucker14.5 g
Eiweiß36.6 g
Salz4.94 g

Kochutensilien

•Große Schüssel
•Reibe
•Schäler
•Kleiner Topf
•Große Pfanne
•Kleine Schale

Zubereitung

Kartoffelpuffer anfangen
1

Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben.

Weiße Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.

Kleine Vorbereitung
2

Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. 

Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, 50 ml [ 75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Kartoffelteig fertigstellen
3

Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.

Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.

Kartoffelpuffer goldbraun backen
4

In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffelpuffer in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen.

Tipp: Benutze für 3 P oder 4 P am besten 2 Pfannen.

Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abfetten lassen.

Kräutercreme zubereiten
5

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Hälfte Kresse, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Anrichten
6

Etwas Kresse und Schwarzkümmel auf Teller verteilen. 

Einen Kartoffelpuffer mit einem Klecks Kräutercreme bestreichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen. 

Mit den restlichen Kartoffelpuffern wiederholen und hochstapeln.

Mit restlicher Kresse und Schwarzkümmel garnieren.

Guten Appetit!