Rinderhüftsteak mit Tomaten-Hirtenkäse-Haube

Name: Rinderhüftsteak mit Tomaten-Hirtenkäse-Haube dazu fruchtiger Salat und Rosmarin-Kartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Hirtenkäse leicht; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 125 g Champignons; 125 g rote Kirschtomaten; 100 g Feldsalat; 10 g Rosmarin/Thymian; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Pflaumenkonfitüre; 17 g süßer Senf; 10 g Kürbiskerne, geröstet; 250 g Hüftsteak vom Weiderind; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; 5 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl

dazu fruchtiger Salat und Rosmarin-Kartoffeln

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Kochschule: Zarte Rindersteaks Egal, ob du dein Steak rare, medium oder well done magst, wickle es nach dem Braten immer für mind. 5 Min. in Alufolie. So “entspannen” die Fleischfasern, der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig im Fleisch und es wird wunderbar zart.

Tags:

High Protein

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

125 g

Champignons

125 g

rote Kirschtomaten

100 g

Feldsalat

10 g

Rosmarin/Thymian

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Pflaumenkonfitüre

17 g

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

10 g

Kürbiskerne, geröstet

250 g

Hüftsteak vom Weiderind

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

5 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3736 kJ

Energie (kcal)893 kcal

Fett44.5 g

davon gesättigte Fettsäuren14.9 g

Kohlenhydrate67 g

davon Zucker9.4 g

Eiweiß51.3 g

Salz1.59 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Auflaufform

•Alufolie

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarin und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

Drillinge vierteln oder halbieren und zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Hälfte Rosmarin, Salz*, Pfeffer* in eine große Schüssel geben und vermengen. Drillinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 25 – 30 Min. im Ofen garen.

Kirschtomaten halbieren.

Knoblauch fein hacken.

Hirtenkäse in 2 cm Würfel schneiden.

Kirschtomaten, Hirtenkäse, Knoblauch, Kürbiskerne, restlichen Rosmarin, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in eine kleine Auflaufform geben.

Die Auflaufform neben die Drillinge geben und 20 – 25 Min. mitgaren.

Champignons vierteln oder halbieren.

Champignons in die große Schüssel aus Schritt 1 geben und mit Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Champignons mit auf das Backblech geben und 15 – 20 Min. mitgaren.

Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.

In derselben großen Schüssel Pflaumenkonfitüre, süßen Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salat zugeben und noch nicht vermengen.

Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Salat mit dem Dressing vermengen. Pilze dazugeben.

Rindersteaks nach der Ruhezeit in 1 cm Streifen schneiden, auf Teller verteilen und mit der Hirtenkäse-Tomatenmischung toppen. Rosmarin-Drillinge und Salat daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!