Köstlich gefüllte Tacos

Name: Köstlich gefüllte Tacos mit karamellisierten Süßkartoffel-Bohnen und Avocado-Limetten-Creme
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Zwiebel; ¼ Stück Knoblauch; 2 Zweig Koriander; 1 Stück Limette, gewachst; ½ Dose Mais; ½ Dose schwarze Bohnen; 1 Stück Avocado; 2 Esslöffel Schmand; 6 Stück Mais-Tortillas; 1 g Kreuzkümmel, gemahlen; 1 g milde Chiliflocken; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Honig

mit karamellisierten Süßkartoffel-Bohnen und Avocado-Limetten-Creme

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Hier ist ein echtes Taco-Kraftpaket im Anmarsch, bei dem wirklich nichts fehlt: Karamellisierte Süßkartoffel, gepaart mit eiweißhaltigen schwarzen Bohnen und spritziger Limette. Und für den perfekten Abschluss sorgt eine erfrischende Avocado- Creme, die einfach zu jedem Taco dazugehört.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Zwiebel

¼ Stück

Knoblauch

2 Zweig

Koriander

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Mais

½ Dose

schwarze Bohnen

1 Stück

Avocado

2 Esslöffel

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

6 Stück

Mais-Tortillas

1 g

Kreuzkümmel, gemahlen

1 g

milde Chiliflocken

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3544 kJ

Energie (kcal)847 kcal

Fett33 g

Kohlenhydrate108 g

Ballaststoffe31 g

Eiweiß26 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Reibe

•Sieb

•Große Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 TL Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack ein wenig salzen und pfeffern. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis die Stücke weich sind. In dieser Zeit 2- bis 3-mal wenden.

In der Zwischenzeit: Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln. Koriander trocken schütteln, Blätter abzupfen. Schale der Limette abreiben, halbieren und Saft auspressen. Mais und schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Für die Füllung: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin ca. 3 Min. glasig andünsten. Knoblauch dazupressen, Bohnen und Mais zufügen und alles unter Wenden 3–4 Min. anbraten.

Für die Avocado-Limetten-Creme: Avocado halbieren, das Fruchtfleisch fein würfeln und die Hälfte in eine kleine Schüssel geben. Schmand, Limettenabrieb und 1 TL Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mais-Tortillas im Ofen ca. 5 Min. aufwärmen.

Süßkartoffelwürfel, 1 – 2 TL Honig, 1 TL Limettensaft und je nach gewünschter Schärfe Kreuzkümmel/Chiliflocken zum Gemüse mit in die Pfanne geben und alles kurz karamellisieren lassen.

Die Hälfte jeder Mais-Tortilla mit etwas Avocado-Limetten-Creme, Gemüse und den Avocadowürfeln füllen, mit Koriander bestreuen, zusammenklappen und genießen.