Thai-Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Sriracha
für 2 Personen | 25 Minuten
Wenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf dieses Gericht freuen. Genieß diese cremige Suppe als Vorspeise oder zum Lunch.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Paprika multicolor
180 ml
Kokosmilch
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)
8 ml
Sriracha Sauce
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, vegan
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Erhitze 400 ml Wasser* im Wasserkocher.
Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Limette in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl* erhitzen. Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe zufügen und ca. 3 Min. anbraten.
Gemüse mit 400 ml Wasser* ablöschen.
Gemüsebrühpulver und Süßkartoffelwürfel hineingeben und 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kokosmilch zu der Suppe geben und im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Suppe mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft von 2 Limettenspalten abschmecken.
Kokossuppe auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen, mit Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Sriracha (Achtung: scharf!) und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
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