Mexikanische Süßkartoffel aus dem Ofen

Name: Mexikanische Süßkartoffel aus dem Ofen mit Guacamole und Sauerrahmdip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Packung Kidneybohnen; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 1 Stück Avocado; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Packung Mais; 1 Stück Limette, gewachst; 2 Stück Tomaten; 10 g Butter; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 50 g Käse-Mix; 150 g saure Sahne; 1 Stück rote Chilischote; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker

mit Guacamole und Sauerrahmdip

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Packung

Kidneybohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück

Avocado

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Packung

Mais

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Tomaten

10 g

Butter

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

50 g

Käse-Mix

150 g

saure Sahne

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4520 kJ

Energie (kcal)1080 kcal

Fett52 g

davon gesättigte Fettsäuren18 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker34 g

Eiweiß34 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Süßkartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Limette heiß abwaschen und Schale dünn abreiben. Limette halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.

Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in den Mixtopf zugeben. Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 6 pürieren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Saure Sahne, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* in eine weitere kleine Schüssel geben und miteinander verrühren. Chili halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!) und fortfahren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, grünen Frühlingszwiebelringen und nach Geschmack mit Chilistreifen verrühren.

Kidneybohnen und Mais durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. 10 Min. vor Ende der Kartoffel-Backzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe zum Knoblauch in die Pfanne geben, auf mittlerer Stufe erwärmen und 1 – 2 Min. anbraten. Bohnen und Mais zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben, mischen und weitere 2 – 3 Min. braten.

Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften umdrehen und Fruchtfleisch mit einer Gabel aufrauen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter und Käse darüber verteilen und unter das Fruchtfleisch heben. Süßkartoffelhälften auf Teller geben, Bohnen-Mais-Mix darauf verteilen und Tomatensalsa und Guacamole dazu anrichten. Mit Limettendip und restlichen Kräutern toppen und mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!