Mexikanische Süßkartoffel aus dem Ofen

Name: Mexikanische Süßkartoffel aus dem Ofen mit Guacamole und Sauerrahm-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; 380 g Kidneybohnen; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 1 Stück Avocado; 25 g Frühlingszwiebel; 140 g Mais; 1 Stück Limette, gewachst; 2 Stück Tomate; 50 g junger Gouda, gerieben; 100 g saure Sahne, Bio; 1 Stück rote Chilischote; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Zucker

mit Guacamole und Sauerrahm-Dip

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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Knoblauchzehe

380 g

Kidneybohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück

Avocado

25 g

Frühlingszwiebel

140 g

Mais

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Tomate

50 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

saure Sahne, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4413 kJ

Energie (kcal)1055 kcal

Fett49.9 g

davon gesättigte Fettsäuren29.1 g

Kohlenhydrate110.2 g

davon Zucker30.4 g

Eiweiß27.2 g

Salz1.85 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Reibe

•Kleine Schale

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffeln längs halbieren, mit einer Gabel rundherum einstechen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Süßkartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Chili längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Kidneybohnen und Mais in ein Sieb gießen.

Knoblauch abziehen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Limettenabrieb, saure Sahne, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in eine zweite kleine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten dazupressen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 1 cm Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe 1 – 2 Min. anbraten.

Knoblauch dazupressen, Bohnen und Mais zugeben und alles 1 Min. weiterbraten.

„Hello Fiesta“ unterrühren und weitere 2 – 3 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süßkartoffelhälften nach dem Backen umdrehen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und geriebenen Käse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.

Süßkartoffelhälften auf Teller geben und Bohnen-Mais-Mix darauf verteilen. Mit Tomatensalsa und Guacamole toppen.

Limettendip darüber verteilen und mit restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!