Persisches Basmatireis-Pilau
mit geschmortem Gemüse, Sahnejoghurt und Pinienkernen- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir freuen uns diese Woche darüber, Euch ein kunstvoll zusammengestelltes Gericht aus der persischen Küche zubereiten zu lassen. Hier wird viel Wert auf das harmonische Zusammenspiel der Zutaten gelegt, dabei dürfen Basmatireis und frische Kräuter nicht fehlen. Guten Appetit!
Zutaten
200 g
Kirschtomaten
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
grüne Paprika
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
5 g
Dill
100 g
Erbsen
1 g
gemahlener Kumin
150 g
Basmatireis
20 g
Pinienkerne
100 g
Joghurt, griechisch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 300 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft ) vorheizen.
Kirschtomaten halbieren. Gelbe und grüne Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahäl ften in Streifen schneiden. Tomatenhälften und Paprikastreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich und bräunlich ist.
Währenddessen: Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Spitzen vom Dill abzupfen und fein hacken.
In einem großen Topf 1 TL Butter und 1 TL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel, Erbsen, Kumin, zerkleinerten Knoblauch und Dill (einige Dillspitzen für die Dekoration übrig lassen) zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Basmatireis zugeben und kurz anbraten. Dann mit 300 ml kochendem Wasser ablöschen, Deckel aufsetzen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Währenddessen: In einer kleinen Pfanne Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Basmatireis-Pilau nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Geschmortes Gemüse darauf anrichten, mit Pinienkernen und restlichem Dill bestreuen, mit Sahnejoghurt beträufeln und genießen.
