Putensteaks mit Rote-Bete-Püree

Name: Putensteaks mit Rote-Bete-Püree dazu gelbe Karottenstifte und Kräuterbutter
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 250 g vorgegarte Rote Bete; 4 Stück gelbe Karotte; 3 g Petersilie; 3 g Schnittlauch; 3 g frischer Oregano; ½ Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Putenbrustfilet; 75 g Schmand; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Butter; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer*

dazu gelbe Karottenstifte und Kräuterbutter

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Gerade in der kälteren Jahreszeit sagen wir: Wurzelgemüse volle Kraft voraus! Farbenfroh und voller guter Inhaltsstoffe zieren heute gelbe Karotten und Rote Bete Dein proteinreiches Putensteak. Die Rote Bete dient dabei dazu, dein Kartoffelpüree farblich und geschmacklich aufzupeppen. In Kombination mit den gelben Karottenstiften ein echter Hingucker! Und da Kräuterbutter einfach alles lecker macht, darf sie hier nicht fehlen.

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Mal was anderes

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kartoffeln

250 g

vorgegarte Rote Bete

4 Stück

gelbe Karotte

3 g

Petersilie

3 g

Schnittlauch

3 g

frischer Oregano

½ Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Putenbrustfilet

75 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)4117 kJ

Energie (kcal)984 kcal

Fett38 g

davon gesättigte Fettsäuren22 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker30 g

Ballaststoffe13 g

Eiweiß45 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Schäler

•Messer

•Gabel

Zubereitung

Wasche Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, einen Kartoffelstampfer, ein Sieb und eine Knoblauchpresse.

Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete ebenfalls in grobe Stücke schneiden, den Saft in einer kleinen Schüssel für später aufbewahren. In einen großen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen*, einmal aufkochen lassen, Kartoffelstücke darin ca. 20 Min. abgedeckt garen. In den letzten 5 Min. der Garzeit Rote-Bete-Stücke zugeben und mitgaren.

Blätter von Petersilie und Oregano abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. Knoblauch abziehen.

TIPP: Am besten nimmst Du für die Kräuterbutter jetzt die Butter* aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.

Gelbe Karotten schälen und längs vierteln. In einen kleinen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen*, einmal aufkochen lassen und Karottenstreifen darin ca. 8 Min. garen. Anschließend Karottenstreifen in ein Sieb abgießen.

Putenbrust mit Salz* und Pfeffer* würzen. In der großen Pfanne Öl* erhitzen, Putenbrust darin je Seite 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

Weiche Butter|* zu den Kräutern geben. Knoblauch dazupressen, mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen und alles gut verrühren. Kartoffel- und Rote-Bete-Stücke in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Schmand und Rote-Bete-Saft zufügen und zu einem groben Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.