Quesadillas mit scharfem Gemüsechili

Name: Quesadillas mit scharfem Gemüsechili Kidneybohnen und käsigen Süßkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Stück Weizentortillas; 390 g stückige Tomaten; 1 Stück Süßkartoffel; 390 g Kidneybohnen; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Limette, gewachst; 100 g junger Gouda, gerieben; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 1 g Kumin, gemahlen; 4 g Gemüsebrühpulver; 2 g Paprikapulver, edelsüß; 1 Stück rote Chilischote; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 75 ml Wasser; nach Geschmack Salz

Kidneybohnen und käsigen Süßkartoffeln

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Weizentortillas

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

390 g

stückige Tomaten

1 Stück

Süßkartoffel

390 g

Kidneybohnen

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 g

Kumin, gemahlen

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

2 g

Paprikapulver, edelsüß

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

75 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4262 kJ

Energie (kcal)1019 kcal

Fett48.2 g

davon gesättigte Fettsäuren18.2 g

Kohlenhydrate96.6 g

davon Zucker19.5 g

Eiweiß38.2 g

Salz5.5 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Reibe

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel nach Belieben schälen, und in 2 cm große Stücke schneiden.

Süßkartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Salz* vermengen und 20 – 25 Min. backen.

Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Chili (nach Geschmack), Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver darin 1 Min. anschwitzen. Mit stückigen Tomaten, Kidneybohnen, Gemüsebrühe und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen.

Hitze reduzieren und ca. 10 – 15 Min. lang köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit weg gekocht ist und die Soße eingedickt ist.

Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat in feine Streifen schneiden.

Limette heiß abwaschen, ca. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Limettenschale abreiben und in eine große Schüssel geben. Limette halbieren und aus der einen Hälfte 2 TL [3 TL | 4 TL] Limettensaft auspressen. Die andere Hälfte in 2 Spalten schneiden.

Limettensaft und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die große Schüssel und verrühren. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken. Salat und kurz vor dem Servieren unterheben.

Tortilla-Wraps gleichmäßig mit Käse bestreuen und jeden Wrap in der Mitte zusammenklappen. Beiseitestellen.