Rankenpasta mit Geheimspinat inspiriert von Bisasam

Den großen Topf mit aufgefangenem Wasser mit reichlich Wasser* für die Pasta auffüllen, kräftig salzen* und aufkochen. Pasta hineingeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Anschließend Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen. Pasta zurück in den Topf geben.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Hirtenkäse mit den Händen grob zerbröseln. 

Chilischote nach Belieben entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

In einer kleinen Schüssel drei Viertel der Kirschtomaten mit Zitronenabrieb, Chili, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, etwas Salz* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* marinieren.

Spinat, Kochsahne, „Hello Umami und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf geben und 4 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. 

Hälfte vom Hirtenkäse in den Mixtopf zugeben und 12 Sek./Stufe 8 pürieren.

Soße zur Pasta in den Topf geben und vermischen. Schluckweise Pastawasser* hineinrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Pfeffer* abschmecken.