Arabisch mariniertes Rinderhüftsteak mit Ofen-Karottensticks,

Karotten schälen, in ca. 1 cm dicke und 10 cm lange Stifte (Sticks) schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für ca. 20 Min. in den Ofen schieben. 5 Min. vor Ende der Garzeit auf Umluft umstellen, so werden die Karotten knuspriger.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Ringe schneiden. Prinzessbohnen waschen und die Enden abschneiden, evtl. halbieren. Sahne-Joghurt mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

1 EL Öl, Salz und Pfeffer mit dem Za‘atar vermischen und die Steaks darin marinieren. Bohnen in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, einmal aufkochen lassen, dann 5–8 Min. weiterköcheln, bis sie gar sind. Dann abgießen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne 1–2 EL Öl erhitzen. Knoblauch sowie weißen und hellgrünen Teil (Hälfte für das Anrichten zur Seite stellen) der Frühlingszwiebeln 1–2 Min. darin anbraten, dann mit einem Kochlöffel ein wenig zur Seite schieben. Nun die Steaks in der Pfanne 1–2 Min. für rare, 2–3 Min. für medium, 3–4 Min. für well done je Seite anbraten. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen und, in Alufolie gewickelt, ein wenig ruhen lassen. Bohnen kurz mit 1 TL Butter in der Pfanne anbraten.