Schweinefilet mit würziger Aprikosensoße
dazu Mandel-Brokkoli und Kartoffelecken- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Soja
- Weizen
Proteinreiches Schweinefleisch mit leckeren, ausgewogenen Beilagen – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Lass es dir schmecken!
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
50 g
Aprikosenchutney
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Schalotte
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Hühnerbrühe
1 Stück
Brokkoli
20 g
getrocknete Aprikosen
(Enthält: Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
250 g
Schweinefilet
(Enthält: kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Soja, Weizen.)
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
600 g
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Aprikosen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
100 g [130 g | 180 g] Wasser*, Brühepulver, Senf und Aprikosenchutney zugeben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen. Soßenmix in ein hohes Rührgefäß umfüllen.
Kartoffeln nach Belieben geschält oder ungeschält in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.
Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
500 g Wasser* und 1 TL Salz* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Schweinefilets in 4 [6 | 8] gleich große Medaillons schneiden, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit dem Rezept fortfahren.
Mandelblättchen in einer großen Pfanne 2 – 3 Min. goldbraun rösten, bis diese fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Schweinemedaillons darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten und auf den Varoma-Einlegeboden legen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Brokkoliröschen in den Varoma-Behälter geben, salzen* und pfeffern*.
Varoma-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen.
Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen die Soße kochen.
Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und ohne Zugabe von Fett zerkleinerte Schalotten 3 Min. farblos anschwitzen.
Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Soßenmix ablöschen, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* hinzufügen und alles zusammen 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße angedickt ist.
Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln, Medaillons und Brokkoli nebeneinander auf Tellern anrichten, Soße dazugeben und Brokkoli mit Mandelblättchen bestreuen.
Guten Appetit!
