Sommerlich: Fladenbrot-Pizza "Italia"

Champignons in Scheiben schneiden und leicht salzen. In einer großen Pfanne ½ EL Olivenöl erhitzen, Champignonscheiben darin anbraten, bis sie braun sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen. Paprika in ca. 3 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden.

Mozzarella abgießen und in kleine Würfel schneiden. Fladenbrot waagerecht aufschneiden. Beide Hälften mit den Schnittflächen nach oben auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen.

Tomatensoße gleichmäßig auf den Fladenbrothälften verteilen. Dann mit Zwiebelringen, einem Großteil der Champignonscheiben und Paprikastreifen belegen. Mozzarellawürfel darüber verteilen. Fladenbrot-Pizzen auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Eine Handvoll Salat-Mix beiseitestellen. Restlichen Salat-Mix, Champignonscheiben und Paprikastreifen in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern, 2 EL Olivenöl und 1 EL (Balsamico-)Essig darüber geben und gut durchmischen.

Basilikum trocken schütteln und mit Stielen grob hacken. In ein hohes Rührgefäß geben, restlichen Knoblauch dazu pressen und restlichen Salat-Mix zufügen. Je 1 EL Olivenöl und Wasser dazugeben und alles mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.