Spicy Tofu Buddha Bowl

Name: Spicy Tofu Buddha Bowl mit Erdnusssoße und Karotten-Koriander-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 180 g süßer Chili-Grill-Tofu; 150 g Jasminreis; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Karotte; 1 Stück Limette, vegan; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Erdnussbutter; 25 ml Sojasoße; 180 ml Kokosmilch; 25 g Sweet Chili Soße; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 425 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

mit Erdnusssoße und Karotten-Koriander-Salat

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Klimaheld

•Ohne Milchprodukte

•vegan

Allergenen:

Soja

•Erdnüsse

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

süßer Chili-Grill-Tofu

(Enthält: Soja.)

150 g

Jasminreis

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Karotte

1 Stück

Limette, vegan

10 g

Koriander/Petersilie glatt

2 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

180 ml

Kokosmilch

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

425 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3378 kJ

Energie (kcal)807 kcal

Fett43.3 g

davon gesättigte Fettsäuren18.7 g

Kohlenhydrate84 g

davon Zucker15.7 g

Ballaststoffe11.6 g

Eiweiß25.1 g

Salz2.9 g

Potassium160.9 mg

Calcium50.2 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Große Schüssel

•Reibe

•Hohes Rührgefäß

•Große Pfanne

•Soup pan or large pan with lid

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Karotte grob in eine große Schüssel raspeln. Mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Petersilie und Koriander zusammen fein hacken und die Hälfte zu der geraspelten Karotte geben.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Knoblauch fein hacken.

In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Erdnussbutter, Sweet-Chili-Soße, die Hälfte der Sojasoße und Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenviertel zu einer glatten Soße verrühren.

Tofu in 2 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Tofuwürfel dazugeben und unter häufigem Rühren 6 – 8 Min. langsam knusprig anbraten.

Die Hälfte vom Knoblauch hinzuzufügen und 1 – 2 Min. mitbraten.

Pfanne vom Herd nehmen, Erdnusssoße unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Brokkoli und restlichen Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten.

Mit 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* und restlicher Sojasoße ablöschen und 5 – 6 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.