Süßkartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat

Name: Süßkartoffel-Kumpir mit Linsen-Rucola-Salat Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffel; 100 g Hirtenkäse leicht; 390 g braune Linsen; 50 g Rucola; 2 Stück Tomate (Roma); 20 g grüne Kresse; 1 Stück rote Zwiebel; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 g Naturjoghurt; 12 g Balsamico Creme; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Balsamicoessig

Schmortomate und Hirtenkäse-Crumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Süßkartoffel

100 g

Hirtenkäse leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

50 g

Rucola

2 Stück

Tomate (Roma)

20 g

grüne Kresse

1 Stück

rote Zwiebel

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

100 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3609 kJ

Energie (kcal)863 kcal

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate116.5 g

davon Zucker26.4 g

Eiweiß33.9 g

Salz4.9 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Kleiner Topf

•Kleine Schale

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Süßkartoffeln längs halbieren, rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben.

Schnittflächen mit Hälfte „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen und Süßkartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind.

Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. dünsten.

Linsen, Gemüsebrühe, „Hello Mezze“, restliches „Hello Harissa“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* dazugeben. Alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und abkühlen lassen.

Tomaten vierteln und die letzten 10 Min. der Garzeit neben die Süßkartoffeln auf das Backblech legen.

Hälfte der Kresse abschneiden und mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kresse-Dip und 2 EL [3 EL | 4 EL] Balsamicoessig* verrühren.

Abgekühltes Linsengemüse unterrühren und Rucola unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Balsamicoessig* abschmecken.

Süßkartoffelhälften nach dem Backen mit den Schnittflächen nach oben auf Teller verteilen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* auf die Schnittflächen geben und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.

Hirtenkäse darüber bröseln und mit restlicher Kresse toppen.

Schmortomaten und Linsen-Rucola-Salat daneben anrichten. Tomaten mit Balsamicocreme beträufeln und alles mit dem Joghurt-Dip genießen.

Guten Appetit!