Tortellini mit Ricotta-Füllung

Knoblauchöl zum Gemüse geben, vermischen, gewürztes Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 18 – 20 Min. backen, bis die Zucchini anfängt zu bräunen und die Tomaten fast wie geschmolzen sind. Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Ein paar Basilikumblätter für die Deko abzupfen und beiseitelegen. Restliche Kräuter in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Prüfen, ob alles gleichmäßig zerkleinert ist und eventuell noch mal 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Frischkäse, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mischen.

Tortellini in den letzten 3 – 4 Min. der Gemüse-Backzeit in das kochende Wasser geben und 3 – 4 Min. al dente kochen. Tortellini durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Währenddessen die Sonnenblumenkerne rösten.

Sonnenblumenkerne in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam rösten, bis sie ganz leicht anfangen zu bräunen. Danach von der Hitze nehmen. Gemüse aus dem Backofen und 2 EL [3 EL | 4 EL] des Kräuterfrischkäses zu den Tortellini in den Topf geben und vermengen. Eventuell noch mal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Heiße Pasta auf tiefen Tellern verteilen und mit dem Spatel kleine Kleckse vom restlichen Kräuterfrischkäse auf der Pasta verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Basilikum dekorieren.

Guten Appetit!