Veganes Massaman-Curry

Name: Veganes Massaman-Curry mit Kartoffeln, Kichererbsen und Erdnuss-Kokos-Soße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 250 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 25 g Massaman-Curry-Paste; 2 Stück vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Frühlingszwiebel; 4 g Gemüsebrühe; 1 Packung Kichererbsen; 25 g Erdnussbutter; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück rote Chilischote; 200 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit Kartoffeln, Kichererbsen und Erdnuss-Kokos-Soße

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Das Wohlfühlrezept schlechthin: Mit unserem Massaman-Curry gehst Du schon bald auf eine aromatische Genussreise. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•vegan

•Thermomix

Allergenen:

Sellerie

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

25 g

Massaman-Curry-Paste

2 Stück

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Frühlingszwiebel

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Packung

Kichererbsen

25 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

200 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3819 kJ

Energie (kcal)913 kcal

Fett47 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker19 g

Eiweiß25 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

Zubereitung

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Beides in 1 cm breite große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min. [16 Min. | 17 Min.]/Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Limette in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Kichererbsen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen und öffnen (Vorsicht: heiß!). Zucchini und Kichererbsen in den Varoma-Behälter zugeben, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [10 g | 15 g] Öl*, weiße Frühlingszwiebelringe, Zwiebelstreifen und Currypaste in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Kokosmilch, Erdnussbutter, Gemüsebrühe, 100 g Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Reverse/Stufe 3,5 vermischen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Gemüse aus dem Varoma in eine große Schüssel geben. Currysoße aus dem Mixtopf zugeben, vermischen und mit dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte sowie Pfeffer* und Salz* abschmecken.

Curry auf dem Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Chilistreifen toppen sowie mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!