Veganes Schnitzel mit Pfeffersoße

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Enden der Radieschen abschneiden und Radieschen in den Mixtopf geben. Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Radieschen in eine große Schüssel umfüllen, Schnittlauchröllchen untermischen und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Kartoffeln 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Salatherz halbieren, Strunk entfernen und die Hälften quer in mundgerechte Stücke schneiden. Grünen Salat zu den Radieschen in die Schüssel geben, aber erst kurz vor dem Servieren vorsichtig vermengen.

10 Min. vor Ende der Kartoffelgarzeit in einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und die veganen Schnitzel darin von jeder Seite 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig anbraten, bis diese durchgegart sind. Schnitzel kurz aus der Pfanne nehmen und ggf. kurz auf einem Küchenpapier zum Abtropfen beiseite stellen.

Überschüssiges Öl aus der Pfanne wegschütten und Hitze reduzieren. Schalotten-Knoblauch-Mix hinzugeben und 1 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Soja Kochcrème und 50 ml [50 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen. Gewürzmischung „Hello Muskat“ und den grünen Pfeffer mitsamt der Flüssigkeit einrühren und alles 1 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.