Würziger Tofu mit Sesamkruste,
Wasabi-Avocado-Crème, mariniertem Brokkoli und Würzreis- Soja
- Senf
- Sesamsamen
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute peppst Du Deinen Tofu einmal auf echt asiatische Art auf und panierst ihn in einer Sojasoßen-Sesam-Mischung. So wird er besonders würzig und passt perfekt zu den marinierten Brokkoliröschen. Ohnehin sind in diesem Rezept alle Bestandteile besonders herausgeputzt, denn neben einer genialen Wasabi-Avocado-Crème überrascht Dich auch der Basmatireis mit Aromen von Schwarzkümmel und Frühlingszwiebel.
Zutaten
1 Stück
Avocado
250 g
Tofu
(Enthält: Soja.)
7.5 g
Wasabi-Paste
(Enthält: Senf.)
20 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
150 g
Basmatireis
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 g
Schwarzkümmel
40 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
1 Stück
Brokkoli
40 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
Was Du zu Hause haben solltest
8 g
Honig
Salz
Pfeffer*
Öl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Tofu ab und tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 3 tiefe Teller, eine Auflaufform, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel.
Weißen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Sesamöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit den Basmatireis vorbereiten.
Basmatireis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Gedünstete weiße Frühlingszwiebeln über dem Reis verteilen und unterheben. 1200 g Wasser, 1 TL Öl und 1½ TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, 19 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Tipp: Durch das Öl kocht der Würzreis nicht über.
Tofu längs halbieren und diagonal in 4 [8] Dreiecke schneiden. Drei tiefe Teller vorbereiten: Im ersten Teller 1 EL [2 EL] Mehl verteilen, in den zweiten Teller Sojasoße geben und im dritten Teller Sesam verteilen. Tofudreiecke zuerst im Mehl, dann in der Sojasoße wenden, zuletzt rundherum mit Sesam panieren. Restliche Sojasoße mit Honig vermischen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im Soja-Honig marinieren.
1 TL [1 EL] Sesamöl in eine große Auflaufform geben, panierte Tofudreiecke und marinierten Brokkoli darin verteilen und 15 – 20 Min. im Backofen backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warm halten. Mixtopf spülen und trocknen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Wasabipaste (Vorsicht: scharf!), Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 8 zu einer feinen Crème pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek./Stufe 8 pürieren, dann in eine kleine Schüssel umfüllen.
Grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Reis mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel umfüllen. Grüne Frühlingszwiebelringe, restliches Sesamöl und Schwarzkümmel unterheben und auf Teller verteilen. Panierten Tofu und Brokkoli dazu anrichten und mit Wasabi-Avocado-Crème genießen.
Guten Appetit!
