Zitrus-Rucola-Farfalle mit gegrillter Zucchini

Währenddessen: Zucchini in dünne Scheiben hobeln (oder fein schneiden), Schale der Zitrone fein abreiben, halbieren und Saft auspressen, Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola trocken schütteln und grob zerkleinern. Eine große Pfanne stark erhitzen, Pinienkerne darin anrösten, bis sie fein duften. Dann in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.

Nun in der großen Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen, Zucchinischeiben nebeneinander von beiden Seiten je 2 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach Deckel aufsetzen und auf kleinster Herdstufe warmhalten.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Großteil der Zitronenschale ca. 3 Min. darin hellbraun anrösten, dann mit Zitronensaft und 250 ml Nudelkochwasser ablöschen. Herd auf kleinste Stufe stellen, Ricotta in die Soße einrühren, bis diese schön glatt und cremig ist. Farfalle und Rucola vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.