Carpaccio mit Roter Beete

Name: Carpaccio mit Roter Beete für 2 Personen | 25 Minuten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Rote Beete, vorgegart; 10 g Schnittlauch; 50 g Rucola; 1 Stück Orange; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Schalotte; 12 g Balsamico Creme; 36 g Sahnemeerrettich; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Pinienkerne; 50 g Frischecreme; 1 Teelöffel Honig; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

für 2 Personen | 25 Minuten

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Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote-Beete-Scheiben mit einem raffinierten Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Crème und fruchtige Orangenfilets.

Allergenen:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Rote Beete, vorgegart

10 g

Schnittlauch

50 g

Rucola

1 Stück

Orange

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Schalotte

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

36 g

Sahnemeerrettich

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

50 g

Frischecreme

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Honig

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)1590 kJ

Energie (kcal)380 kcal

Fett37.5 g

davon gesättigte Fettsäuren4.9 g

Kohlenhydrate33.8 g

davon Zucker42.7 g

Ballaststoffe8.5 g

Eiweiß8.7 g

Salz0.7 g

Potassium535 mg

Calcium39.4 mg

Iron1 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Kleine Pfanne

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schalotte abziehen, quer halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2 [4] EL Öl, 1[2] EL Zitronensaft, Senf, 1/2 [1] EL Honig, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen, in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben, Frischecreme, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus!

In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Tipp: Die Pinienkerne verbrennen schnell. Bleib daher in der Nähe.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten.

Tipp: Verwende für das Schneiden der Roten Beete am besten Handschuhe und ziehe eine Schürze an, denn die Rote Beete kann schnell abfärben.

Rucola mit dem Dressing marinieren. Balsamicocreme über die Rote Bete träufeln. Zitronenabrieb und nach Geschmack etwas geriebenen Meerrettich (Achtung: scharf!) darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Granatapfelkernen toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!