Kabeljaufilet mit Mandel-Panko-Kruste

Name: Kabeljaufilet mit Mandel-Panko-Kruste auf frischen Paccheri in cremiger Paprikasoße
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 240 g Kabeljaufilet ohne Haut; 250 g frische Paccheri; 25 g Pankomehl; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie, glatt; 160 g pikante Paprikasoße; 6 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 20 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 100 g Crème fraîche; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

auf frischen Paccheri in cremiger Paprikasoße

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Allergenen:

Fisch

•Weizen

•Sellerie

•Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Kabeljaufilet ohne Haut

250 g

frische Paccheri

25 g

Pankomehl

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie, glatt

160 g

pikante Paprikasoße

6 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

100 g

Crème fraîche

2 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Butter

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3593 kJ

Energie (kcal)859 kcal

Fett35.8 g

davon gesättigte Fettsäuren12.5 g

Kohlenhydrate92.6 g

davon Zucker11.6 g

Eiweiß27.9 g

Salz14.3 g

Kochutensilien

•Reibe

•Kleine Schale

•Sieb

•Großer Topf

•Bratpfanne

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zitrone heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Petersilie fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Mandelblättchen, Pankomehl, drei Viertel der Petersilie, Zitronenabrieb, die Hälfte vom „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Knoblauch fein hacken.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Paccheri in das kochende Wasser geben und 3 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] vom Kochwasser* auffangen.

Kabeljau rundherum mit restlichem „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen. Fisch mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Panade bedecken und diese leicht andrücken.

Kabeljau 8 – 10 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Panade goldbraun ist.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* erhitzen. Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Min. anbraten.

Mit Paprikasoße, Crème fraîche, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten und Kochwasser* ablöschen. Soße 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Zitronensaft, Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.