Efo Riro! Nigerianischer Gemüse-Eintopf
getoppt mit Topinambur-Chips und Chili
Exotisch und einfach zubereitet: Für den Hauch Urlaub auf Deinem Teller benötigst Du nicht viel. Die Kombination aus frischem Gemüse und exotischer Würze sorgt für ein einzigartig leckeres Geschmackserlebnis. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Tomaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
rote Chilischote
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
150 g
Babyspinat
150 g
Champignons
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
gelbe Currypaste
(Enthält Senf.)
300 g
Topinambur
20 g
Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
50 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Eine Hälfte der Zwiebel in Spalten schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Strunk der Tomate entfernen und Tomate halbieren. Chili längs halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Hälfte vom Topinambur schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Chili in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
150 g Spinat in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. [Restlichen Spinat in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in die Schüssel zugeben]. Restliche Zwiebelhälfte, Tomaten, Knoblauch, Erdnussbutter, Hälfte der Paprikawürfel und nach Belieben zerkleinerten Chili (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Gewürzpaste in eine kleine Schüssel umfüllen.
15 g [15 g | 20 g] Öl*, Zwiebelspalten, Topinamburwürfel und restliche Paprikawürfel in den Mixtopf geben, 5 Min./100°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Champignons, gelbe Currypaste und selbstgemachte Gewürzpaste in den Mixtopf zugeben und weitere 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 300 g [375 g | 450 g] Wasser* und Gemüsebrühpulver zugeben und 12 Min.[13 Min. | 14 Min.]/98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
Restlichen Topinambur ungeschält in ca. 0,5 dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Topinamburscheiben darin unter gelegentlichem Wenden für 10 – 12 Min. anbraten. Zwischendurch mit Salz* und Pfeffer* würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach der Thermomix® Garzeit yerkleinerten Babyspinat in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Kochzeit Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spinat-Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit Erdnüssen und Topinambur-Chips toppen. Nach Belieben mit restlichem zerkleinerten Chili (Achtung: scharf!) toppen. Guten Appetit!