Fein gebrutzelte Salsiccia mit Ofengemüse

Währenddessen: Zwiebel und Knoblauch abziehen und in dicke Spalten schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und 2 Tomaten vierteln. Karotten schälen, eine Karotte in ca. 3 cm lange Stifte schneiden.

Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel mit 100 ml Rotwein, Tomatenmark und der Balsamico-Creme vermischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Kartoffel- und Paprikastücke, Tomatenviertel, Zwiebel- und Knoblauchspalten, Rosmarinzweige und Karottenstifte in eine leicht gefettete Auflaufform geben, miteinander vermengen, mit der Rotweinsoße bedecken und für 20 – 25 Min. im Backofen garen. In dieser Zeit 1 – 2 mal wenden.

Währenddessen: In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Senf, ½ TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Restliche Karotte grob raspeln, die verbliebene Tomate in Stücke schneiden. Oliven vierteln. Karottenraspel, Olivenviertel, Tomatenstückchen und Salat-Mix unter das Salatdressing heben und ziehen lassen.

Salsiccia auf beiden Seiten schräg einschneiden. Eine große Pfanne erhitzen und Salsiccia darin 4 – 6 Min. braun braten.