Gebackener Hirtenkäse mit Pankokruste

Petersilie in 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Blätter vom Oregano zupfen und fein hacken. Pankomehl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Mayonnaise, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackten Oregano, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Reverse/Stufe 4,5 vermischen.

Hirtenkäse nebeneinander in eine Auflaufform geben und großzügig mit den Panko-Bröseln toppen. In den letzten 10 – 12 Min. der Gemüsebackzeit die Auflaufform mit dem Hirtenkäse zum Gemüse in den Ofen geben und backen, bis die Panko-Brösel leicht gebräunt sind. Währenddessen Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.

Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark, die Hälfte der Tomatenwürfel und 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen. In den letzten 2 Min. die Bohnen und restlichen Tomatenwürfel mit auf das Blech mit dem Gemüse geben und zu Ende backen. In einer kleinen Schüssel Honig, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] warmes Wasser* und nach Belieben Chiliflocken (Achtung: scharf!) miteinander verrühren. Sobald der Thermomix® läutet, Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 15 Sek./Stufe 6 zu einem Dip pürieren.