Hello Massaman! Cremig-mildes Thai-Curry

Name: Hello Massaman! Cremig-mildes Thai-Curry mit Zucchini, Champignons und Cashewkernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Zucchini; 100 g Buschbohnen; 200 g braune Champignons; 5 g Koriander; ½ Stück Limette, gewachst; 10 g Cashewkerne; 1 Esslöffel Massaman Curry Paste; 150 ml Kokosmilch; 15 g Erdnussbutter; Salz; Öl; Pfeffer*; Zucker; Gemüsebrühpaste

mit Zucchini, Champignons und Cashewkernen

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Bunt, gesund und angenehm scharf scheint Dir immer zu schmecken! Dazu gehört definitiv auch unser mildes Thai-Curry hier, das gekonnt gutes Aussehen mit der Cremigkeit von Erdnussbutter und Kokosmilch sowie der richtigen Würze aus Koriander und Limette kombiniert. Die große Portion Gemüse darf natürlich auch nicht fehlen, darum Vorhang auf für ein richtig leckeres und angenehm sättigendes Gericht mit Zucchini, Buschbohnen und Champignons.

Tags:

Kalorien im Blick

•Zeit sparen

•Vegetarisch

•Mal was anderes

•Thermomix kocht

Allergenen:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Zucchini

100 g

Buschbohnen

200 g

braune Champignons

5 g

Koriander

½ Stück

Limette, gewachst

10 g

Cashewkerne

1 Esslöffel

Massaman Curry Paste

150 ml

Kokosmilch

15 g

Erdnussbutter

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Öl

Pfeffer*

Zucker

Gemüsebrühpaste

Nährwertangaben

Energie (kJ)2778 kJ

Energie (kcal)664 kcal

Fett35 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate67 g

davon Zucker8 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß20 g

Salz3 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 1 große Schüssel.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen dritteln und auf den Varoma-Einlegeboden geben. Varoma-Behälter verschließen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1200 g Wasser*, 1 TL Salz* und 1 TL Öl* zugeben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zucchini in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Champignons vierteln. Nach der Vorgarzeit Varoma absetzen, Deckel mit Varoma-Einlegeboden abnehmen und Zucchiniwürfel und Champignonviertel in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden und Deckel wieder einsetzen, Varoma aufsetzen und 6 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.

Limette halbieren und Saft auspressen. Blätter vom Koriander abzupfen und grob hacken. Cashewkerne grob hacken.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Kokosmilch, 100 g [200 g] Garflüssigkeit, Erdnussbutter, 1 TL [2 TL] Limettensaft, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, je nach Geschmack Massaman-Paste (Achtung: scharf!), Salz*, Pfeffer* und ⅔ des gehackten Korianders zugeben und 20 Sek./Stufe 7 vermengen. Varoma öffnen, Varoma-Einlegeboden herausnehmen, Bohnen in den Mixtopf zugeben und 8 Min. [10 Min.]/98 °C/Stufe 1 kochen.

Restliches Gemüse weiter warm halten.

Zucchini- und Champignonstücke in eine große Schüssel geben. Currysoße mit Bohnen darübergeben und alles vermengen. Mit Salz*, Pfeffer*, etwas Zucker* und Limettensaft abschmecken.

Basmatireis auf Teller verteilen, Curry darauf anrichten, mit restlichem Koriander und Cashewkernen bestreuen und genießen.

Guten Appetit!