Hello Massaman! Cremig-mildes Thai-Curry
mit Zucchini, Champignons und Cashewkernen
Bunt, gesund und angenehm scharf scheint Dir immer zu schmecken! Dazu gehört definitiv auch unser mildes Thai-Curry hier, das gekonnt gutes Aussehen mit der Cremigkeit von Erdnussbutter und Kokosmilch sowie der richtigen Würze aus Koriander und Limette kombiniert. Die große Portion Gemüse darf natürlich auch nicht fehlen, darum Vorhang auf für ein richtig leckeres und angenehm sättigendes Gericht mit Zucchini, Buschbohnen und Champignons.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
1 Stück
Zucchini
100 g
Buschbohnen
200 g
braune Champignons
5 g
Koriander
½ Stück
Limette, gewachst
10 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
1 Esslöffel
Massaman Curry Paste
150 ml
Kokosmilch
15 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Öl
Pfeffer*
Zucker
Gemüsebrühpaste
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 1 große Schüssel.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen dritteln und auf den Varoma-Einlegeboden geben. Varoma-Behälter verschließen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und in den Mixtopf einsetzen. 1200 g Wasser*, 1 TL Salz* und 1 TL Öl* zugeben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Zucchini in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Champignons vierteln. Nach der Vorgarzeit Varoma absetzen, Deckel mit Varoma-Einlegeboden abnehmen und Zucchiniwürfel und Champignonviertel in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden und Deckel wieder einsetzen, Varoma aufsetzen und 6 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.
Limette halbieren und Saft auspressen. Blätter vom Koriander abzupfen und grob hacken. Cashewkerne grob hacken.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.
Kokosmilch, 100 g [200 g] Garflüssigkeit, Erdnussbutter, 1 TL [2 TL] Limettensaft, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, je nach Geschmack Massaman-Paste (Achtung: scharf!), Salz*, Pfeffer* und ⅔ des gehackten Korianders zugeben und 20 Sek./Stufe 7 vermengen. Varoma öffnen, Varoma-Einlegeboden herausnehmen, Bohnen in den Mixtopf zugeben und 8 Min. [10 Min.]/98 °C/Stufe 1 kochen.
Restliches Gemüse weiter warm halten.
Zucchini- und Champignonstücke in eine große Schüssel geben. Currysoße mit Bohnen darübergeben und alles vermengen. Mit Salz*, Pfeffer*, etwas Zucker* und Limettensaft abschmecken.
Basmatireis auf Teller verteilen, Curry darauf anrichten, mit restlichem Koriander und Cashewkernen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!