Karibischer Süßkartoffel-Kokos-Eintopf

Name: Karibischer Süßkartoffel-Kokos-Eintopf mit Bohnen und herzhaften Bananenpfannkuchen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Süßkartoffel; 2 Stück Tomaten; 1 Stück rote Spitzpaprika; 150 ml Kokosmilch; 4 g Gemüsebrühe; 1 Dose schwarze Bohnen; 4 g Gewürzmischung; 1 Stück Banane; 10 g Petersilie; 1 Stück rote Chilischote; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Esslöffel Öl; 125 ml Milch; 2 g Backpulver; 75 g Mehl

mit Bohnen und herzhaften Bananenpfannkuchen

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche, schwarze Bohnen und jede Menge Gemüse. Süßkartoffel und Kokosmilch runden bunt und cremig ab. Das absolute Highlight sind allerdings Deine selbst gemachten Bananenpfannkuchen. Leicht scharf und süßlich, machen sie Deinen Süßkartoffel-Kokos-Eintopf zum absoluten Geheimtipp!

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix kocht

•Mal was anderes

Allergenen:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Süßkartoffel

2 Stück

Tomaten

1 Stück

rote Spitzpaprika

150 ml

Kokosmilch

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Dose

schwarze Bohnen

4 g

Gewürzmischung

1 Stück

Banane

10 g

Petersilie

1 Stück

rote Chilischote

125 ml

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Backpulver

75 g

Mehl

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3197 kJ

Energie (kcal)764 kcal

Fett21 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate205 g

davon Zucker32 g

Ballaststoffe28 g

Eiweiß27 g

Salz2 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne.

Blätter der Petersilie abzupfen und die Hälfte davon in den Mixtopf geben.

Roten Chili halbieren, entkernen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Milch, Mehl, Backpulver und 1 Msp. Salz* in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 5 verquirlen.

Banane schälen, vierteln, zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermengen.

Teig in eine große Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

TIPP: Wenn Du Deinen Pfannkuchenteig lieber sämig haben möchtest, kannst Du die Banane mit der Milch zugeben und verquirlen.

Restliche Petersilienblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Süßkartoffel schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Öl* zugeben. Alles zusammen 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schwarze Bohnen in den Varoma-Behälter geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Spitzpaprika halbieren, Kerne entfernen, Paprikahälften in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter zugeben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma verschließen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Tomatenwürfel, Gemüsebrühe, Gewürzmischung, Salz* und Wasser* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 13 Min. [14 Min.|15 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen.

Varoma abnehmen und warm halten.

Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und nochmals 2 Min. [3 Min.|4 Min.]/98 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Tipp: Achte genau auf die Kochzeiten für Deine Personenmenge!