Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse

Wasser* in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen.

Porree der Länge nach halbieren, den weißen und hellgrünen Teil in dünne Halbringe schneiden und in den Gareinsatz geben.

Nur 2 [3 | 4] Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und unter den Porree heben.

12 Min./Varoma/Stufe 1 garen und in dieser Zeit den Flammkuchen vorbereiten.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen. Teig gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Porree-Rosmarin-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

Währenddessen den Salat zubereiten.

Mixtopf leeren, spülen und trocknen.

Kürbiskerne ohne Fettzugabe in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 anrösten.

Während die Kürbiskerne rösten, Rucola in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Kürbiskerne zum Rucola umfüllen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben.

15 g [20 g | 30 g] Olivenöl, 10 g [15 g | 20 g] Balsamicoessig, mittelscharfen Senf, 5 g [10 g | 10 g] Honig, Salz und Pfeffer* zugeben und 7 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Prüfen, ob die Äpfel gleichmäßig zerkleinert sind, und eventuell nach Geschmack noch mal 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern.

Apfeldressing zum Rucola geben und gut vermengen.