Mexikanischer Fajita-Salat

Name: Mexikanischer Fajita-Salat für 2 Personen | 20 Minuten | vegetarisch
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Limette, gewachst; 10 g Koriander; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 1 g gemahlener Kumin; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück rote Zwiebel; 150 g saure Sahne; 2 Stück Salatherz (Romana); 1 Packung Zuckermais (Dose); 40 g Mandeln; 2 g Gewürzmischung „Hello Smokey“; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Wasser; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

für 2 Personen | 20 Minuten | vegetarisch

4.0

(6)

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Egal, ob als leichte Mahlzeit oder als frische Beilage, unser mexikanischer Salat mit gebratenem Paprikagemüse, leckerem Mais und sommerlichem Limettendressing sorgt für gesunde Glücksmomente.

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

1 g

gemahlener Kumin

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

rote Zwiebel

150 g

saure Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Salatherz (Romana)

1 Packung

Zuckermais (Dose)

40 g

Mandeln

(Enthält: Mandeln.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Smokey“

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Wasser

1 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)1816 kJ

Energie (kcal)434 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate22 g

davon Zucker17 g

Eiweiß12 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Gelbe und rote Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und ebenfalls in 1 cm dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mais durch ein Sieb abgießen.

1 EL Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und bei hoher Temperatur Paprika- und Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch und Mais unter gelegentlichem Umrühren 5 – 7 Min. anbraten, bis es teilweise anfängt leicht zu bräunen. Herd ausschalten und Gemüse mit Salz*, Pfeffer*, Kumin und dem rauchigen Gewürz abschmecken. Kurz beiseite stellen.

Limette halbieren. Die Hälfte des Korianders fein hacken und von dem Rest die Blätter abzupfen. Chili halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In einer großen Schüssel Saft einer halben Limette, gehackten Koriander, gehackten Chili (nach Geschmack), 2 EL saure Sahne, 2 EL Öl*, 2 EL Wasser*, 1 TL Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Romanasalat längs vierteln, Strunk herausschneiden und den Salat in mundgerechte Streifen schneiden. Restliche saure Sahne mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Pfannengemüse zum Dressing in die große Schüssel geben und kurz vermengen. Salatstreifen vorsichtig unterheben. Mit restlichem Koriander und Mandeln bestreuen und ein paar Klecksen saurer Sahne toppen.

Guten Appetit!