Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella

Name: Pasta-Bowl mit Büffelmozzarella selbst gemachtem Antipasti-Gemüse & Basilikum-Pesto-thermomix
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Büffelmozzarella; 20 g geriebener Hartkäse; 150 g Kirschtomaten; 250 g Penne; 1 Stück Zucchini; 12 ml Balsamicocreme; 1 Stück rote Spitzpaprika; 20 g Cashewkerne; 15 ml Basilikumpaste; 10 g Basilikum; 1 Stück Knoblauchzehe

selbst gemachtem Antipasti-Gemüse & Basilikum-Pesto-thermomix

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Tags:

Thermomix

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Büffelmozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

150 g

Kirschtomaten

250 g

Penne

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

Zucchini

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

rote Spitzpaprika

20 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

15 ml

Basilikumpaste

10 g

Basilikum

1 Stück

Knoblauchzehe

Nährwertangaben

Energie (kJ)3529 kJ

Energie (kcal)844 kcal

Fett30.5 g

davon gesättigte Fettsäuren14.8 g

Kohlenhydrate105.6 g

davon Zucker12.8 g

Eiweiß33.6 g

Salz0.7 g

Zubereitung

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Spitzpaprika halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchinischeiben und Paprikastreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Knoblauch mit aufs Blech legen und alles 10 – 15 Min. backen. Währenddessen in einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen*, zum Kochen bringen und mit dem Rezept fortfahren.

Kirschtomaten halbieren. Kleine Basilikumblätter abzupfen. Restliche Basilikumblätter und Stiele beiseitelegen. In einer kleinen Schüssel Kirschtomaten und kleine Basilikumblätter mit 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1 TL | 2 TL] Essig* und einer Prise Zucker* vermischen und kurz marinieren lassen. Penne ins kochende Wasser geben und 10 – 12 Min. bissfest garen.

Knoblauch aus dem Ofen holen und abziehen. Große Basilikumblätter mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Hartkäse, Knoblauch und Cashewkerne zugeben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Basilikumpaste, 50 g [70 g | 80 g] Öl*, 30 g [45 g | 60 g] Wasser* Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 zu einem Pesto verrühren.

Gebackenes Gemüse in eine große Schüssel geben, Balsamicocrème zugeben und unterrühren. Penne nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Die Hälfte des Pestos dazugeben und alles gut miteinander mischen.

Penne auf tiefe Teller verteilen. Antipasti Gemüse und Tomatensalat dazu anrichten. Büffelmozzarella halbieren und je eine Hälfte in die Mitte der Bowl setzen. Büffelmozzarella mit ein wenig Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Pasta Bowl mit restlichem Pesto genießen.

Guten Appetit!