Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven

Name: Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven Zucchini, Tomatensoße und Pangrattato
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Penne; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 1 Stück Zucchini; 390 g stückige Tomaten; 2 Stück Knoblauchzehe; 15 ml Basilikumpaste; 25 g Pankomehl; 5 g Hefeflocken; 25 g Kräftige vegane Gemüsebrühe; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Zucker; 100 ml Wasser

Zucchini, Tomatensoße und Pangrattato

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Soja, Senf enthalten.)

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

1 Stück

Zucchini

390 g

stückige Tomaten

2 Stück

Knoblauchzehe

15 ml

Basilikumpaste

25 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

5 g

Hefeflocken

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

25 g

Kräftige vegane Gemüsebrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Zucker

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3783 kJ

Energie (kcal)904 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren4.6 g

Kohlenhydrate125.1 g

davon Zucker20.4 g

Eiweiß26.7 g

Salz3.26 g

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Soup pan or large pan with lid

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Während des Kochens 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* abnehmen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Oliven grob hacken.

In einer großen Pfanne stückige Tomaten und vegane Brühepaste vermengen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und aufgefangenes Kochwasser* dazugeben und abgedeckt 8 – 10 Min. köcheln lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Panko und Hefeflocken hinzufügen, die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Herausnehmen.

Pfanne auswischen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. Restlichen Knoblauch dazu pressen und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.