Perlencouscous mit Baharat-Aubergine
dazu Hirtenkäse, Hummus und Minzdip- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
<p>ACHTUNG: Aufgrund von Lieferengpässen wurden in diesem Rezept die Zitrone in allen Boxen durch Limette ersetzt.</p> <p>Bei der Zubereitung ändert sich nichts.
Zutaten
150 g
Perlencouscous
(Enthält: Weizen.)
1 Packung
Kichererbsen
1 Stück
Granatapfel
1 Stück
Aubergine
100 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Minze/Petersilie
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
70 g
Hummus
(Enthält: Sesamsamen.)
2 g
Gewürzmischung „Baharat“
1 Stück
Zitrone, gewachst
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kichererbsen in den Gareinsatz geben und dabei die Flüssigkeit auffangen.
Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Blätter der Minze abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Joghurt, Zucker*, Pfeffer* und Salz* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und Minzdip in eine kleine Schüssel umfüllen. Zitrone in 4 [4 | 8] Spalten schneiden. Hälfte Kichererbsen, Hummus, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, 3 EL [4 1/2 EL | 6 EL] Kichererbsenflüssigkeit, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 7 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 15 Sek./Stufe 7 pürieren.
Hummus in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Enden der Aubergine abschneiden. Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden und mit der Hälfte der Kichererbsen in eine große Schüssel geben.1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben, vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 20 – 25 Min. im Ofen backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
300 g [450 g | 600 g] Wasser*, 5 g Öl* und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min. | 6 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen. 150 g [225 g | 300 g] Perlencouscous zugeben und anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. 7 Min. [8 Min]/98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Granatapfel mit einem Messer rundherum einritzen, vorsichtig halbieren und Kerne über einer kleinen Schüssel mithilfe eines Löffels herausklopfen.
Nach der Garzeit Mixtopfdeckel abnehmen und Couscous 5 Min. ausdämpfen lassen. Perlencouscous in die große Schüssel zur Petersilie geben.
Ofengemüse zugeben und vorsichtig vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Couscous auf Teller verteilen. Hirtenkäse darüberbröseln. Mit Granatapfel toppen und mit Zitronenspalten, Minzdip und Hummus genießen.
Guten Appetit!
