Piri Piri-Putenbrust mit knusprigen Kartoffelwürfeln

Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Dann auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen (etwas Platz für das Fleisch lassen) und im Backofen 25–30 Min. braun und knusprig garen.

Für die Piri-Piri-Kruste: Chili waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. In einem kleinen Topf Chili, Knoblauch, Piri Piri-Gewürzmischung, 3 EL Olivenöl und 2 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dann 2–3 Min. bei schwacher Hitze einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Für den Salat: Karotten waschen, schälen und grob reiben. Limette entsaften. In einer Salatschüssel 1–2 EL Limettensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Karotten unterheben und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten salzen. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Fleisch darin 1–2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Dann Pfanne vom Herd nehmen und Piri Piri-Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Dieses für die letzten 8–10 Min. der Kartoffelwürfel-Garzeit mit in den Ofen geben.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Joghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten.